Qualität ist bei lixpore kein Zufall, sondern das Ergebnis einer strengen Selektion der Rohstoffe. Fatih Cevik pflegt ein Netzwerk zu Produzenten in der Region Heubach, um die Frischekurve der Zutaten so steil wie möglich zu halten. Wir betrachten jede Zutat als ein Modul, das in einem komplexen kulinarischen System funktionieren muss. Nur Rohstoffe mit einer hohen biologischen Stabilität finden den Weg in unsere Verarbeitungsprozesse an der Adlerstraße 32.
Klassifizierung der Primärprodukte
- Proteinquellen: Fleisch aus regionaler Haltung mit zertifizierter Reifung für maximale Saftigkeit nach dem Transport.
- Botanische Komponenten: Gemüsearten mit fester Zellwand, die auch nach der thermischen Belastung ihre Textur behalten.
- Lipidträger: Verwendung von Ölen und Fetten mit hohem Rauchpunkt für eine saubere energetische Bilanz.
- Aromatherapeutische Zusätze: Frische Kräuter, die erst unmittelbar vor der Versiegelung hinzugefügt werden, um die flüchtigen ätherischen Öle zu bewahren.
Analytische Notiz von Cevik: Wer billige Fette verwendet, riskiert die Schichtung des Geschmacks. Bei lixpore nutzen wir ausschließlich Emulgatoren auf natürlicher Basis, um die Homogenität der Saucen auch bei Erschütterungen während der Fahrt durch Heubach zu gewährleisten.
Der Verzicht auf künstliche Konservierungsstoffe ist für uns eine technische Notwendigkeit. Wir erreichen Haltbarkeit und Sicherheit durch Reinheit und Temperaturkontrolle, nicht durch chemische Injektionen. mail@lixpore.website dient hierbei als Schnittstelle für technische Anfragen zu Allergenen und zur Herkunft unserer Module. Wir dokumentieren den Weg jeder Zutat lückenlos.